Desem Recepten

Desem vs. gist: wat is het verschil en wat kies jij?

Wie zich bezighoudt met zelfgebakken brood, stuit vroeg of laat op een fundamentele keuze: gebruik je desem of gist? Voor […]

Als je begint met desem maken, is een van de eerste vragen die opkomt: welk graan gebruik ik eigenlijk? De

Zuurdesembrood is de laatste jaren enorm populair geworden. Steeds meer mensen bakken hun eigen brood met een zelfgekweekte starter en

Een knapperig zuurdesembrood begint met één ding: een goede desem starter. Deze levende cultuur van wilde gisten en melkzuurbacteriën is

Zuurdesem is de laatste jaren enorm populair geworden. In bakkerijen, op sociale media en aan keukentafels door heel Nederland hoor

Er zijn van die bakdagen waarop je niet precies weet wat je maakt — en het toch uitstekend uitpakt. Dit

Zuurdesembrood bakken begint allemaal met één belangrijk ingrediënt: desem. Maar wat als je nog geen actieve desemstarter hebt? Of wat

Een zuurdesemstarter is eigenlijk een levend wezen. Het is een mengsel van meel en water waarin wilde gisten en melkzuurbacteriën

Desembrood is de laatste jaren enorm populair geworden, en dat is niet zonder reden. Dit ambachtelijke brood heeft een rijke

Je hebt je desemstarter gevoed, en nu blijft er een flinke klodder over — de zogenaamde discard. Weggooien voelt zonde,